Le métronome. À son rythme, elle alimente le restaurant comme l’épicerie. Notre chef la laisse faire, bien volontiers. C’est à son bon vouloir et grâce à son profond respect que légumes, poissons et fruits atteignent des sommets.
La suite est affaire de traditions et de métissages…

Cueillette et pêche du jour donnent le la. La fraîcheur est à ce prix.
Au patio comme en salle, au barbecue comme aux fourneaux, la carte se renouvelle sans cesse.
En fil rouge, les classiques d’une Provence de partage que relèvent épices et préparations d’ailleurs.